「お菓子」のレシピ（2品）

タラ・グリの作り方｜ごまと椰子糖の一口菓子

タラ・グリは、スリランカで親しまれているごまとココナッツ、キトゥル椰子糖の一口菓子です。ごまがはぜる音で火を止めること、粗く砕く加減、温かいうちに丸めること、そしてパーム糖での代用を学べます。少ない材料と火加減だけで作る、素朴なおやつです。

紙カップの中で花のように割れるインドネシアの蒸しケーキ、ボル・ククスの作り方です。全卵、追加の卵黄、細目砂糖、小麦粉、甘い炭酸飲料で作る15個分の現地レシピに、赤い生地を少しのせます。リボン状の泡立て、カップへの入れ方、蒸し器の準備、材料の選び方、上面が開かないときの確認点まで紹介します。