「からし菜」のレシピ（2品）

サルソン・ダ・サーグ｜パンジャーブの冬のからし菜煮込み

パキスタンとインドのパンジャーブで冬によく食べられる、からし菜のサーグ料理です。ほうれん草やバティアを加えて粗く撹拌する方法、トウモロコシの粉でとろみをつけながら煮込むこつ、最後にギーのタルカを回しかけて仕上げる方法を紹介します。

ベトナムの家庭レシピ、クオンジエップの作り方です。蒸した豚バラ、生ビーフン、甘酢に漬けたにんじんと大根をからし菜で巻き、巻いたあとに蒸しえびをのせて青ねぎで結びます。砂糖→酢の二段階の漬け物、別配合の甘酸っぱい魚醤だれ、巻く順番まで整理しました。