「すし飯」のレシピ
3品のレシピがあります。
日本
手巻き寿司の作り方｜海苔のコーンで巻く日本のすし
日本の食卓で、各自が好きな具を海苔で巻いて食べる手巻き寿司の作り方です。すし飯の合わせ酢の配合、ご飯を切ってあおぐときの冷まし方の目安、半分に切った海苔を円錐形に巻くコツを、手順に沿って丁寧に解説します。ご飯の準備から巻いて食べるまでの流れもご紹介します。
日本
ちらし寿司の作り方｜根菜と油揚げを混ぜる五目ずし
ちらし寿司のうち、煮た具をすし飯に混ぜ込む五目ずしの作り方です。油揚げ、れんこん、にんじん、干ししいたけ、かんぴょうを干ししいたけの戻し汁で煮て、うちわであおいだすし飯に混ぜ、斜め切りのさやえんどうを散らします。合わせ酢、具を上にのせる型との違い、うまくいかないときの直し方、残りの扱いまで紹介します。
日本
寿司の作り方｜東京風の漬けまぐろにぎり
米2合で炊く赤酢のすし飯に、みりんじょうゆのたれに漬けた赤身まぐろをのせる、東京風のにぎり寿司を家庭で作るレシピです。すし飯をつやよく仕上げる混ぜ方、やさしい握り方、生魚の扱い、発酵のなれずしから江戸の屋台までの寿司の広がりも紹介します。