「アダナケバブ」のレシピ（2品）

ケバブの作り方｜アダナ・ケバブとシシ・ケバブを自宅で本格再現

トルコ料理のケバブを日本のスーパーの食材で本格再現するレシピです。アダナ・ケバブ（ひき肉の辛口串焼き）とシシ・ケバブ（一口肉の串焼き）を両方解説。スミアック代替にゆかりを使う裏技、串から肉が落ちない成形のコツ、90種類あるトルコケバブの背景まで網羅しました。

アダナケバブは、ラムひき肉と脂を平串に貼って強火で焼く、トルコ南部の羊肉料理です。日本で買える材料、スマック玉ねぎ、崩れない成形、ウルファとの違い、中心温度の見方、保存を紹介します。