「イディヤッパム」のレシピ（2品）

ストリングホッパーの作り方｜スリランカの蒸し米粉麺

ストリングホッパーは、スリランカで朝食や夕食に食べられる蒸し米粉麺の巣です。ぬるま湯で作る生地、麺を平らな巣状に押し出すコツ、指先で確かめる蒸し時間、選ぶべき米粉を解説します。材料は米粉と塩、水、油だけです。ふわりと軽い食感を、ご家庭でも再現できます。

ケララ州観光局のレシピに沿って作るイディヤッパム（ヌール・プットゥ）。焙煎米粉の生地を細い糸状に押し出し、削りココナッツをのせて5〜10分蒸します。粉や道具の選び方、生地の失敗の直し方、地域ごとの違いも紹介します。