「イフタール」のレシピ（2品）

ズリーグ（ズリク）の作り方｜西サハラの冷たい発酵乳ドリンク

ズリーグ（zrik）とは何か、スマラや南部の砂漠地域のイフタールの食卓にどう登場するのかを紹介し、殺菌済みの乳製品で作る発酵乳・牛乳・ヨーグルト・砂糖の家庭版を解説します。lbenの代わりの選び方、甘さの調整、水やナッツを使う地域ごとの違い、安全な扱い方も取り上げます。

バングラデシュのハリームは、割り小麦、豆、骨付き肉を長く煮て薬味で仕上げるイフタールの定番。Old Dhakaの屋台文化、パキスタン版との違い、日本での材料代替、火加減、保存、温め直し、失敗原因、買い出しまで台所で迷わないように具体化します。