「エスプレッソ」のレシピ（2品）

「コルタード」の作り方｜牛乳と同量のスペイン風エスプレッソ

コルタードは、スペインで生まれたエスプレッソに同量のスチームミルクを合わせた一杯です。オーストラリアのカフェでもおなじみのこの飲み物を、1対1の注ぎ方、泡を立てずに約60 °Cまで温めるミルク、きれいな二層の仕上げ方まで、家庭で再現するコツをまとめて紹介します。

オーストラリアのカフェで定番のフラットホワイトを、ご自宅で作ってみましょう。まず短く抽出したエスプレッソをカップに直接落とし、次にミルクを薄くなめらかな泡に仕上げます。最後にカップの低い位置から静かに注いで、表面に模様が自然にできるようにします。