「エルバサン」のレシピ（2品）

タヴェ・コシの作り方｜アルバニアのラムヨーグルト焼き

タヴェ・コシ（Tavë kosi）は、ラム肉と米をヨーグルト卵液で焼くアルバニアの一皿です。分離を防ぐ方法、浅い耐熱皿で香ばしく仕上げる火加減、代替食材、保存、食べ方を日本の台所向けに整理します。

バロクメはアルバニア・エルバサンの春祭り菓子。とうもろこし粉、バター、卵、砂糖を木べらで練り、日本の台所でほろっと焼く配合、灰水を使わない代替、粉選び、焼き色、保存まで整理します。