「コピティアム」のレシピ
2品のレシピがあります。
マレーシア
テー・シーの作り方｜無糖エバミルクで淹れるマレーシアの紅茶
テー・シー（テーC）は、マレーシアのコピティアム（昔ながらの喫茶店）で飲まれる、無糖エバミルク入りの紅茶です。この記事では、5分の蒸らし方、砂糖・紅茶・ミルクを注ぐ順番、加糖練乳を使うと失敗する理由を解説します。ヤシ糖と紅茶の選び方も扱います。
マレーシア
マレーシア・チキンチョップの作り方｜トマトと野菜のグレイビー、フライドポテト添え
マレーシアのコピティアム（コーヒーショップ）の洋食屋台で親しまれてきた海南系チキンチョップの作り方です。にんにく、しょうゆ、ごま油、オイスターソースに漬けた骨なし鶏肉に小麦粉・卵・パン粉の衣を付けて揚げ、にんじん、赤玉ねぎ、グリーンピース入りのトマトグレイビーをかけ、フライドポテトを添えます。作り手の海南系の料理人たち、海南チキンライスとの違い、各地の別の作り方、アレルゲン、残りものの扱いまで紹介します。