「コヤ」のレシピ
2品のレシピがあります。
インドネシア
ソト・マドゥラの作り方｜東ジャワの澄んだ黄色いビーフスープ
ソト・マドゥラは、インドネシア東ジャワの澄んだ黄色いビーフとモツのスープです。ご飯と一緒に食べる、軽くて香り高い一杯で、食べ進めると香ばしさが増していきます。この記事では、スープを澄んだまま仕上げる方法、香辛料ペーストを炒める手順、コヤの作り方を解説します。
インド
バルフィの作り方｜カルダモン香るインドのミルク菓子（コヤ・バルフィ）
インドのミルク菓子バルフィを、無糖のコヤ（マワ）で作る家庭向けレシピです。コヤと粉乳の違い、砂糖を加えると一度ゆるみ、やがて鍋肌から離れ始める変化、カルダモンとピスタチオ、材料の探し方、地域ごとのバルフィ、アレルゲンと保存まで紹介します。