「コントミレ」のレシピ（2品）

アブヌアブヌの作り方｜ガーナの緑スープ

アブヌアブヌ（Ebunuebunu）は、ガーナの緑スープです。コントミレの代替、燻製魚と干しえびの使い方、青さを濁らせない火加減、フフやバンクーとの食べ方を日本の台所向けに整理します。

ガーナのコントミレ・シチューを、日本の台所で作るレシピ。ココヤム葉の下処理、赤パーム油と干しえびの香り、かぼちゃの種で作る濃度、アンペシやご飯との食べ方、地域差、葉物の代替、保存と失敗時の戻し方、現地食材の選び方まで丁寧に詳しく紹介します。