「ショートイーツ」のレシピ（2品）

ウルンドゥ・ヴァデの作り方｜スリランカの輪形の揚げ豆フリッター

スリランカの輪の形をした、皮をむいたウラド豆のフリッター、ウルンドゥ・ヴァデの作り方です。水分を抑えた粗挽きの生地、濡れた手での成形、外はカリッと中はふんわり揚がる油の温度の見極め方を学べます。スリランカの茶店やバス停で、一日のどの時間にも親しまれる軽食です。

スリランカのショートイーツ、フィッシュパティス（パティス）の作り方です。ツナとじゃがいものスパイス炒めをココナッツミルク入りの生地で包み、半月形に折って揚げます。具を作る順序、生地の状態、閉じ目の留め方、揚げ上がりの目安、残りの扱いまで手順どおりに紹介します。