「シークカバブ」のレシピ（2品）

シークケバブの作り方｜パキスタン風スパイス牛ひき肉のフライパン焼き

シークケバブは、パキスタンや南アジアで親しまれるスパイス入りの牛ひき肉の串焼きです。ひき肉をレース状に糸を引くまで練る方法、平たい串への成形、フライパンで表面を香ばしく焼き上げる手順を、家庭の台所向けにわかりやすく解説します。

骨なし鶏肉を刻み、炒って二度挽きしたスパイス、水気を絞った玉ねぎ・青唐辛子・香菜と混ぜ、金属串に巻いて油を引いたタワで焼くパキスタンのチキン・シーク・カバブを1つ紹介します。同じレシピのタマリンドと赤唐辛子のチャツネ、ほかのケバブとの違い、炭の煙と鶏肉の加熱に関する安全上の注意も別にまとめました。