「スコーン」のレシピ（2品）

プフタルーンの作り方｜バターで焼くオーストラリアのスコーン

プフタルーンは、オーストラリアで親しまれているフライドスコーンです。オーブンではなくフライパンでバターを使って焼き、外はカリッと、中はふんわりした仕上がりになります。生地を軽く混ぜるコツ、弱火で焼き色を見極める方法、ジャムやクリームやゴールデンシロップを添える食べ方を、順を追って紹介します。

英国のプレーンスコーンを、バターミルクと冷たいバターで作るレシピです。ロイヤルシェフ、マーク・フラナガン氏が選んだレシピに沿って、材料、2cm厚に伸ばして5cm型で抜く工程、上面だけに卵黄を塗る理由、220°Cの焼き方、コーンウォール流のジャムとクロテッドクリームの添え方を紹介します。