「タピオカパール」のレシピ
2品のレシピがあります。
インド
サブダナ・キチャディ｜タピオカパールのピーナッツ炒め
インド・マハーラーシュトラ州の朝ごはんで、断食の日にも食べられるサブダナ・キチャディです。タピオカパールをジャガイモと砕いた落花生と一緒に炒めます。一晩の浸し方、つぶれ具合の確かめ方、パールを離して仕上げるコツの三つを解説します。
ベトナム
バイン・フー・テー・ボット・バンの作り方｜タピオカパールの殻で緑豆餡を包む蒸し菓子
タピオカパールとココナッツの、もちもち半透明の殻で甘い緑豆餡を包むベトナムの蒸し菓子、Bánh phu thê bột bán（バイン・フー・テー・ボット・バン）の作り方です。家庭レシピの分量、パールの浸水、餡の加熱と分割、型詰め、半透明になるまでの蒸し上がりの見極め、伝統的なディンバンのお菓子との違いを紹介します。