「パンのデザート」のレシピ
2品のレシピがあります。
インド
シャヒ・トゥクラの作り方｜ギーで揚げたパンとサフランシロップ
インドの祝祭の席で食べられる揚げパンのデザート、シャヒ・トゥクラ。焦がさずに牛乳を煮詰めてラブリを作る方法、ギーでパンをきつね色に揚げる方法、サフラン入りシロップにくぐらせる方法を学びます。その起源についても、伝えられている説をふまえて紹介します。
インド
ダブル・カ・ミータの作り方｜カルダモンとサフランのミルクを吸わせるハイデラバード風パンのデザート
ハイデラバード風のパンのデザート、ダブル・カ・ミータ（double ka meetha）の家庭版の作り方です。ギーで焼いた食パンの三角形を、コンデンスミルク入りのカルダモンとサフランの温かいミルクに重ね、炒めたアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオをのせて、ミルクを吸うまで弱火にかけます。全22工程、ラブリ・シュガーシロップ・揚げパンを使う別のレシピとの違い、ハイデラバードの食文化の中でのこの料理の位置づけも紹介します。