「パーム油」のレシピ（3品）

プラサスの作り方｜ガンビアのサツマイモの葉のパーム油煮込み

ガンビアの家庭で日常にも祝いの席にも並ぶ、サツマイモの葉のパーム油煮込み「プラサス」。ご飯に添えて食べる一皿です。この記事では、材料を煮込む順番、とろみが付いたと判断するタイミング、そして現地以外で葉とパーム油をどう選ぶかを、順を追って解説します。

アンゴラの魚煮込みカルル・デ・ペイシの作り方。白身魚、干し魚、オクラ、青菜、赤いパーム油を日本の台所で再現し、フンジの添え方、代替食材、失敗原因、保存まで整理します。

ムアンバ・デ・ガリーニャの作り方をアンゴラの鶏肉パーム油煮込みとして解説。赤いパーム油、オクラ、かぼちゃ、フンジの食べ方、日本での代替食材、辛味調整、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食文化、FAQ、コンゴ版モアンベとの違いまでまとめます。