「フェタ」のレシピ（3品）

ギバニツァの作り方｜フェタとフィロを重ねるセルビアのチーズパイ

フェタ、卵、サワークリームの具をフィロと重ねて焼く、セルビアのチーズパイ「ギバニツァ」のレシピです。セルビア系コミュニティの料理書をもとに、フィロとフェタの選び方、層の重ね方、中央が固まったかどうかの見極め、ヴォイヴォディナ地方の版との違いを紹介します。

グリークサラダ（ホリアティキ）の作り方。トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、フェタ、オリーブを崩さず重ねる切り方、オレガノとオリーブオイルの選び方、日本での代替、保存、パンで皿の底の汁を受ける食べ方まで、ギリシャの食卓に近づけて整理し、買い出し導線まで整えます。

ダコスは、固いパンにトマトとチーズをのせるクレタ島のラスクサラダです。パクシマディの戻し加減、完熟トマトの粗おろし、フェタの代替、塩分調整、保存、失敗原因が分かります。