「フォー」のレシピ
2品のレシピがあります。
ベトナム
フォーに添える自家製ホイシンソース（トゥン・アン・フォー）の作り方｜味噌で作る肉のつけだれ
滑らかな濃色味噌、ブラウンシュガー、タヒニ、米酢、五香粉で作る、フォー用の自家製ホイシンソースのレシピです。小皿に添えて肉をつける食べ方、市販のホイシンとの違い、味噌の選び方と代用、煮て休ませて味を見る手順、濾し方、アレルゲン、冷蔵の注意まで紹介します。
ベトナム
フォーボーの作り方｜牛骨だし香るベトナムの牛肉フォー
ベトナムの牛肉麺フォーボー（phở bò）の作り方を、Andrea Nguyenの8人分の家庭レシピをもとに紹介します。玉ねぎと生姜を焼く下ごしらえ、牛骨のゆでこぼし、3時間のだし、平たい米麺の戻し方、丼の組み立てまで解説。薄切り牛肉を別鍋で十分に加熱する家庭向けの方法、バインフォー・魚醤・黄氷砂糖の買い方、南北の薬味、保存とアレルギーの注意も載せています。