「メティ」のレシピ（2品）

カディの作り方｜メティ入りパコディをヨーグルトとベサンの汁で煮るパンジャーブ風

生のメティ（フェヌグリークの葉）を混ぜて揚げたパコディを、スパイスを効かせたヨーグルトとベサンの汁で煮るパンジャーブ風カディのレシピです。公開されているレシピの分量と順序に沿って、材料の選び方、地域による違い、鍋の前で見たいポイントを紹介します。

テープラは、メティを練り込んだグジャラートの平焼きパンです。メティの代替、アムチュールとクミンの使い方、固くしない水分量、薄く伸ばす成形、冷めても割れにくい保存と温め直しが分かります。