「台南」のレシピ
2品のレシピがあります。
台湾
擔仔麵の作り方｜台南の小碗エビスープ麺
台湾南部・台南で昼下がりの小腹や夜食に親しまれている、小碗のエビスープ麺、擔仔麵（タアミー）の料理です。エビの頭と殻を炒ってだしを取る方法、豚肉の煮込みだれの作り方、一杯ずつの組み立て方を紹介します。
台湾
棺材板（コフィンブレッド）の作り方｜安木白・Amberの家庭用オーブン版（豚肉とえび）
台南の料理として紹介される棺材板を、安木白（Amber）の家庭用オーブン版で作るレシピです。バターを塗った厚切りトーストを200°Cで焼き、上面を蓋のように切って、豚肉とえびのクリーミーな具を詰めます。2種類のバターの使い分け、揚げる版やほかのオーブン版との違い、名前の由来として語られる話も紹介します。