「巻貝」のレシピ
2品のレシピがあります。
ベトナム
ốc bươu nhồi thịt の作り方｜レモングラスで蒸すベトナムの殻詰め料理
ベトナムの家庭料理、ốc bươu nhồi thịt です。ダラット周辺で親しまれる大きなスクミリンゴガイを一度ゆで、豚肉と合わせて殻に戻し、蒸して仕上げます。二段階の火入れ、殻への詰め方、生姜ヌクマムだれの作り方を学べます。
ベトナム
ブンオックの作り方｜巻貝とトマトの米麺スープ
ベトナムの米麺スープ、ブンオック（bún ốc）の作り方です。巻貝入りのトマトの熱いスープを、Vicky Phamの家庭向けレシピをもとにまとめました。冷凍の巻貝には5分のゆで工程を足しています。ハノイと結び付く温かい形と冷たい形の違い、巻貝や香草の選び方、安全、アレルギー、残りものの扱いも紹介します。