「担仔麺」のレシピ（2品）

擔仔麵の作り方｜台南の小碗エビスープ麺

台湾南部・台南で昼下がりの小腹や夜食に親しまれている、小碗のエビスープ麺、擔仔麵（タアミー）の料理です。エビの頭と殻を炒ってだしを取る方法、豚肉の煮込みだれの作り方、一杯ずつの組み立て方を紹介します。

台湾・台南の小碗麺、擔仔麵（タアーミー）の作り方です。エビの頭と殻を焼いて澄んだスープを取る方法、醤油で煮る豚そぼろ、代わりに使える麺の選び方を紹介します。台南の屋台で親しまれてきた小さな一杯のおいしさを、家の台所で再現できます。