「揚げパイ」のレシピ（2品）

サンブーセク｜レバノン風牛肉と松の実の半月形揚げパイ

レバノンのサンブーセクは、スパイスの効いた牛肉と松の実を包んだ半月形の揚げパイです。オイルでほぐす生地の作り方、揚げ油に負けない閉じ方、かんたんな代用品を紹介します。

ブリックは、薄いマルスーカにツナ、じゃがいも、ケーパー、卵を包んで揚げるチュニジア料理です。半熟の黄身を残す火入れ、春巻きの皮での代替、ハリッサの辛味、保存と安全な食べ方を紹介します。