「海鮮炒め」のレシピ（2品）

ユサンスル（유산슬）の作り方｜豚肉と海鮮の韓国式中華炒め

ユサンスルは、豚肉・エビ・ツブ貝を細く切って炒める、韓国中華のつややかでやさしい味わいの一皿です。料理名の意味をたどりながら、細く切る理由、二段階の下茹で、水溶き片栗粉での仕上げまでを、ご家庭の台所で再現できるように、一つひとつ丁寧にわかりやすく解説します。

広東の宴席料理、芋頭の揚げ巣に盛る海鮮炒め、海鮮雀巢の作り方です。芋の巣の固め方と揚げ方、海鮮の下ゆでのコツ、サクサクに仕上げるまでを解説します。