「蒸し餃子」のレシピ（4品）

マンティの作り方｜中央アジアの巨大蒸し餃子

マンティは、羊肉とタマネギをクミンで味付けして包む中央アジアの蒸し餃子です。ウズベキスタンの家庭料理で、生地3種類の包み方、ヨーグルトソースとトマトソースの作り方が分かります。

モモは、ネパールの蒸し餃子です。鶏ひき肉の包み方、肉汁を逃がさない配合、トマトごまアチャール、ジョルモモへの応用、市販餃子皮での代替、蒸籠なしの作り方を日本の台所向けに紹介します。

マントゥは、羊肉と玉ねぎを薄い生地で包んで蒸すアフガニスタンの餃子です。にんにくヨーグルトとレンズ豆のトマトソースを重ねます。皮の厚さ、包み方、蒸し時間、市販皮への代替、保存を紹介します。

ボーズ（Buuz）は、羊肉を包んで蒸すモンゴルの国民食の蒸し餃子です。皮の包み方のコツ、上部に穴を残すモンゴル式の技法、正月ツァガーンサルでの食べ方の作法を紹介します。