「魚のフライ」のレシピ
2品のレシピがあります。
マレーシア
ソロック・イカン｜マレーシアの丸ごとサバの詰め物揚げ
マレーシアの家庭料理ソロック・イカン。サバの背を開いて骨を抜き、ココナッツとレモングラス、ラクサの葉を詰めて揚げます。骨の抜き方、詰め方、揚げ方と、中まで火を通すコツを順に解説します。魚を丸ごと一匹使うので、骨のない、ふっくらした詰め物が味わえる一皿です。
インド
ケララ風フィッシュフライの作り方｜丸魚をスパイスだれで揚げる
Food Networkに再録されたManeet Chauhanのレシピ（『Chaat』Maneet Chauhan、Jody Eddy著より）に沿って、ケララ風フィッシュフライを紹介します。レッドスナッパー1尾の皮に切り目を入れ、しょうがにんにく、ターメリック、唐辛子のたれをまとわせて冷やし、米粉をまぶして350°Fに熱したココナッツ油と植物油で揚げます。魚と油の選び方、油はねの注意、火通りの確認も載せています。