「鶏肉スープ」のレシピ
2品のレシピがあります。
ミャンマー (ビルマ)
Kyar zan hinga（kyazan chet）の作り方｜鶏肉と乾物の春雨スープ
ミャンマーの鶏肉スープ、kyar zan hinga（kyazan chet とも表記）の作り方です。乾燥きくらげ、結んだ乾燥ユリのつぼみ、大豆シート、さつまいも春雨を使います。ある家庭料理人が手を加えた一版を、分量の単位をそのまま残して紹介します。麺は別鍋で茹で、鶏肉と乾物の食品安全の注意も添えました。
ボスニア・ヘルツェゴビナ
ベゴヴァ・チョルバの作り方｜乾燥オクラと鶏肉のボスニア風スープ
ボスニアの鶏スープ、ベゴヴァ・チョルバ（Begova čorba）の作り方です。骨付き鶏肉、乾燥オクラ（bamija）、根菜を淡いルーでまとめ、サワークリームと卵黄で仕上げます。糸通しの乾燥オクラの下ゆで、だしの取り方、クリームをなめらかに保つコツ、加熱の安全確認、別配合まで紹介します。