「黒レカード」のレシピ（2品）

レジェノ・ネグロの作り方｜ユカタン黒レカード煮

レジェノ・ネグロの作り方をユカタンの黒レカード煮として解説。鶏肉、豚ひき肉のブット、ゆで卵、アナトー、焦がさない黒いソース、日本での代替食材、中心温度、保存、チモレとの違い、黒レカードがない日の家庭版、失敗原因、献立、FAQまで整理します。

ベリーズの黒い鶏スープ、チモレ（Chimole / Black Dinna）の作り方。黒レカードがない日の代替、鶏肉とゆで卵の煮方、焦がさない火加減、辛さ調整、現地食材の買い出し、米やトルティーヤとの食べ方、翌日の保存まで日本の台所向けに整理します。