马来西亚菜谱
马来西亚的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
亚参叻沙（Asam Laksa）的做法：槟城的酸辣鱼汤米粉
用鱼的鲜味、罗望子的酸味、辣椒与香草的香气，做出马来西亚槟城的亚参叻沙。涵盖当地小贩摊的吃法、各地不同的叻沙、鱼、米粉和香草的替换、不把香料酱炒焦的步骤、失败时的补救、保存与产品选择。
马来西亚椰奶甜汤 Bubur Cha Cha 的做法｜芋头、红薯与南瓜的温热椰香甜品
在家庭厨房里做马来西亚的 bubur cha cha。用芋头、红薯、南瓜、木薯粉和椰奶，具体整理根茎蔬菜的处理、不让椰奶分离的火候、温热与冰凉的吃法、保存、失败原因、槟榔芋和西米的替代，以及采购时犹豫的材料。
炒粿条（Char Kway Teow）的做法：马来西亚与新加坡的街头炒河粉
按马来西亚和新加坡小贩摊风格讲解炒粿条的做法。涵盖宽扁米粉、黑酱油、参巴辣酱、虾和鸡蛋的下锅时机、家用火力也能收干水分的炒法、与槟城式的区别、替代食材、保存、失败原因以及隔天回温，整理成适合家庭厨房的版本。
勒芒（Lemang）做法｜马来西亚竹筒糯米饭，用家里的蒸锅做
不用竹筒的家庭版马来西亚节庆菜勒芒（lemang）食谱。把糯米用椰浆蒸熟，裹上香蕉叶的香气，固定成筒状。介绍替代材料、判断熟透的方法、保存、与仁当（rendang）的搭配，以及要买的食材。还说明竹筒的处理，和要不要买蒸锅的参考。
马来西亚红烧鸡 Ayam Masak Merah 的做法
Ayam Masak Merah 是把煎炸过的鸡肉用辣椒、番茄和罗望子煮到裹上酱汁的马来西亚红色鸡肉料理。从可买到的材料、必须守住的香料酱、火候、辣度调整、保存、与椰浆饭的搭配，到不太辣的家庭版折中点，都从厨房的角度仔细整理。
马来西亚砂拉越的 Ayam Pansuh（竹筒鸡）做法：不用竹筒，在锅里锁住香气
把 Ayam Pansuh 作为马来西亚砂拉越的竹筒鸡来介绍。用香茅、高良姜和青菜，讲解没有竹筒也能在锅里锁住香气的火候、鸡肉的中心温度、当地材料的替代、竹筒烹饪的背景、保存、失败原因和吃法。
马来西亚椰酱烤鸡 Ayam percik 的做法：吉兰丹的椰香酱烤鸡
用姜黄腌过的鸡腿肉，配辣椒和洋葱酱、椰浆、香茅、罗望子、棕榈糖做的甜辣酱，做马来西亚东北部吉兰丹州的名物 Ayam percik。介绍斋月夜市的热闹、名字的含义、白酱和红酱两种流派，以及在烤箱里反复刷酱的烤法。
Kuih lapis（千层糕）的做法：马来西亚的八层蒸糕
Kuih lapis 是把米粉和木薯粉的面糊一层一层蒸出来的马来西亚层层蒸糕。介绍班兰与椰香、八层不塌的蒸制时间、粉类的替代、地区差异和保存方法，并以粉色和白色的断面为标志，让第一次做的人也能判断何时该停手。
叻沙（Laksa）的做法：马来西亚香料咖喱汤面的家庭还原
用食物料理机自制叻沙酱，在家还原发源于马来西亚和新加坡的香料咖喱汤面叻沙。依据英语圈的一手资料，详细讲解椰浆汤底的比例、咖喱叻沙与亚参叻沙的区别，以及槟城、加东等地叻沙的特色。
Nasi Kerabu 的做法｜马来西亚东海岸的蓝色香草饭
蓝色的米饭配上切碎的香草、烤鱼和椰子参峇酱，是马来西亚东海岸的 Nasi Kerabu。用电饭锅和鱼露，在家再现吉兰丹餐桌上叠加的酸味、辣味和咸味。也整理了与 budu 的区别、材料的替代和保存。即使没有蝶豆花，也能知道怎样保住味道的主轴。
马来西亚印度煎饼（Roti Canai）的做法：层层酥脆的薄饼配豆咖喱
马来西亚国民美食 roti canai 的家常做法。从面团的揉法、用油浸泡醒面、拉薄折叠，到煎好后拍松起层，再加上搭配的扁豆咖喱（dal）和嘛嘛档文化，一步步讲清楚。
网状薄饼 Roti Jala 的做法｜马来西亚的网眼薄饼配咖喱
把马来西亚的网眼薄饼 Roti Jala 整理成适合家庭厨房的做法。没有专用杯时的办法、面糊的稠度、瓶口的孔、煎的温度、折法、搭配鸡肉咖喱，以及替代食材、保存、失败原因和当地吃法，附步骤图详细说明。
参巴虾（Sambal Udang）的做法：罗望子香气的马来西亚虾料理
把马来西亚的参巴虾（Sambal Udang）做成能吃出虾的火候和罗望子酸甜味的家庭版。详细介绍虾米与马来盏（belacan）的区别、与娘惹菜的联系、地区差异、替代食材、辣度调整、失败时的补救、保存等。
肉骨茶的做法｜在家煮一锅马来西亚巴生式肉骨茶
以马来西亚巴生式为主线，整理家庭厨房也能做的肉骨茶（Bak Kut Teh）。从带骨肉的焯水、八角和白胡椒的用法、小火慢炖，到和新加坡式的区别、配油条和米饭的吃法，再到保存与回热，一一说明。
砂拉越叻沙（Laksa Sarawak）的做法：用虾汤和香料酱层层叠出的婆罗洲早餐
在家做马来西亚砂拉越州的早餐——砂拉越叻沙。整理了用虾壳熬汤、炒香料酱（rempah）的方法、加椰奶时的火候、与槟城叻沙的区别、替换材料后味道的变化，以及保存方法。
椰浆饭（Nasi Lemak）的做法：用电饭锅还原马来西亚国民美食
用电饭锅在家还原马来西亚国民美食椰浆饭（Nasi Lemak）。从自制参巴酱的配比、用吻仔鱼干代替炸江鱼仔的窍门，到用香蕉叶包裹的传统和当地的饮食文化，一一详解。