エクアドルの料理レシピ一覧

エクアドル料理の見方

掲載数2品

地域中南米・カリブ

まず見る料理グアグア・デ・パンの作り方、エンセボジャードの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

エクアドルのグアグア・デ・パンを、甘い発酵生地、グアバ餡、色付きアイシングで作る家庭向けレシピ。死者の日の食卓、コラーダ・モラーダとの食べ方、成形、発酵、焼き色、割れや餡漏れの直し方、保存、日本の材料で本場の輪郭を残す買い出しまで整理します。

エクアドルの国民食エンセボジャード（Encebollado）の本格レシピを解説。マグロとユカ芋をクミン風味のスープで煮込み、紫玉ねぎのピクルスを添える二日酔い覚ましの魚スープ。日本のスーパーの食材で再現できるよう、英語圏の情報をもとに完全ガイド。