Torta Tre Monti: dünne, knusprige Waffelblätter und reichhaltige Haselnusscreme
Dünne, knusprige Waffelblätter und dazwischen eine dichte Schokoladen-Haselnuss-Creme. Der Kuchen wird nicht gebacken. Er festigt sich im Kühlschrank.
Obenauf liegt ein großes rundes Waffelblatt, dünn und hell. Darunter folgen weitere Waffelblätter, jedes durch eine Schicht dunkler Kakao-Haselnuss-Creme getrennt. Die offizielle Tourismusseite von San Marino zählt die Torta Tre Monti zu den traditionellen Kuchen der Republik. Sie beschreibt sie als große runde Waffelblätter, gefüllt mit Kakaocreme und Haselnüssen.
Eines vorweg: Die in San Marino verkaufte Torta Tre Monti stellt eine örtliche Konditorei nach ihrem eigenen Rezept her, und dieses Rezept ist nicht veröffentlicht. Die folgende Version ist ein Nachbau für zu Hause von einer San-Marino-Reiseseite. Die Mengenverhältnisse sind ihre eigenen und nicht die Rezeptur des Herstellers. Sie verwendet vier Waffelblätter, während das regionale Produkt mit fünf beschrieben wird. Außerdem nimmt dieser Artikel eine eigene redaktionelle Änderung vor, die in der Zubereitung erklärt wird.
Zutaten: die Hausversion mit vier Waffelblättern
Das sind die Mengen aus dem Hausrezept. Die Waffelblätter haben etwa 20 cm Durchmesser. Das Rezept nennt keine Anzahl an Portionen oder Stücken. Der optionale Überzug hat eigene Schokolade und Sahne. Halten Sie sie getrennt von der Schokolade für die Füllung.
Eis und Kaffee sind optionale Serviervorschläge. Sie gehören nicht zum Kuchen selbst.
Waffelblätter, Haselnusscreme und Schokolade auswählen
Die Waffelblätter bestimmen die gesamte Textur dieses Kuchens. Suchen Sie große, dünne Waffelblätter in Backbedarfsläden oder bei Importhändlern. Neutrale oder leicht aromatisierte Blätter sind die erste Wahl. Dicke Kekse ergeben nicht dieselben knusprigen, luftigen Schichten. Eine frisch gebackene Waffel wie die Belgische Waffel ist eine ganz andere Süßspeise mit dickerem, weicherem Teig. Sie ist hier kein Ersatz.
Wenn Ihre Blätter keine 20 cm Durchmesser haben, prüfen Sie, wie leicht sie brechen, bevor Sie sie auf einen einheitlichen Durchmesser zuschneiden.
Das Hausrezept selbst nennt Nutella oder eine andere Haselnusscreme zur Wahl. Wenn Sie eine andere Creme verwenden, können sich Süße und Fettgehalt unterscheiden; betrachten Sie das daher als Ihre eigene Abwandlung. Für die gehackten Nüsse sind fertig geröstete, ungesalzene Haselnüsse in Ordnung.
Dieser Kuchen enthält Schalenfrüchte (Haselnüsse) und Milch (Butter, Sahne und oft auch Haselnusscreme und Schokolade). Waffelblätter enthalten meist Weizen. Prüfen Sie das Etikett jedes Waffelblatts, jeder Haselnusscreme und jeder Schokolade, die Sie kaufen, einschließlich Hinweisen auf gemeinsame Herstellung oder Kreuzkontakt. Dieses Rezept ist nicht darauf ausgelegt, für Menschen mit Allergien sicher zu sein.
Ausrüstung
- Hitzebeständige Schüssel und ein Topf mit sanft dampfendem Wasser, zum Schmelzen von Schokolade und Butter
- Kleine Schüssel für den optionalen Überzug
- Löffel oder Spatel zum Mischen
- Winkelpalette zum Verstreichen
- Messer und Brett zum Hacken der Haselnüsse
- Backpapier
- Flaches Tablett, das in Ihren Kühlschrank passt
- Kleiner flacher Teller, der leicht auf dem Kuchen aufliegt
- Scharfes Messer zum Schneiden der Stücke
Zubereitung: schmelzen, mischen, stapeln und kühlen
Dieses Rezept wurde von Sekai Gohan nicht in der Küche getestet. Die Mengen und die Mindestkühlzeit stammen aus dem unten genannten Hausrezept. Gebacken wird nicht. Der Kuchen wird im Kühlschrank fest.
Fehlersuche
| Problem | Was zu prüfen ist | Was zu tun ist |
|---|---|---|
| Die Füllung läuft vom Waffelblatt | Die Füllung wurde noch zu warm gestrichen | Etwas länger abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist, aber nicht fließt |
| Die Schokolade riecht angebrannt oder wird körnig | Die Schokolade wurde bei zu direkter Hitze geschmolzen | Beim nächsten Mal sanft über dampfendem Wasser schmelzen und beim Schmelzen rühren |
| Der Kuchen ist beim Schneiden weich | Er wurde nicht lange genug gekühlt | Vor dem Überziehen oder Schneiden die volle Mindestzeit von 4 Stunden im Kühlschrank einhalten |
| Ein Waffelblatt ist beim Zuschneiden gebrochen | Die Blätter sind zerbrechlich oder haben eine andere Größe | Vor dem Zuschneiden prüfen, wie leicht die Blätter brechen, und sie vorsichtig behandeln |
| Die Schichten sehen ungleichmäßig aus | Auf die ersten Schichten kam zu viel Füllung | Die Füllung vor dem Streichen nach Augenmaß in drei Portionen teilen |
| Der Überzug ist in die Füllung geraten | Die Zutaten von Überzug und Füllung wurden vertauscht | Schokolade und Sahne für den Überzug vor Beginn beiseitestellen und den Überzug erst in Schritt 5 herstellen |
Variationen
- Überzug über den ganzen Kuchen: So beendet das Hausrezept den Kuchen. Streichen Sie den Überzug aus Schokolade und Sahne auch auf die Oberseite, nicht nur an den Rand, und kühlen Sie erneut.
- Nur ein Band am Rand: Das ist die in diesem Artikel gezeigte Version. Das oberste Waffelblatt bleibt sichtbar, ähnlich der regionalen Beschreibung eines äußeren Schokoladenrings.
- Ohne Überzug: Der Überzug ist optional. Der Kuchen ist nach Schritt 4 fertig.
- Mit Eis und Kaffee: Servieren Sie sie dazu, wie es das Hausrezept vorschlägt.
Das regionale Produkt verwendet fünf Waffelblätter. Die obigen Mengen sind jedoch für vier geschrieben. Bleiben Sie bei vier Blättern, statt neue Mengenverhältnisse zu raten.
Torta Tre Monti in San Marino
Visit San Marino beschreibt den Kuchen. Ein regionales Netzwerk beschreibt das Produkt mit fünf Waffelblättern, das eine örtliche Konditorei herstellt. Das Rezept mit vier Waffelblättern ist ein Nachbau für zu Hause, nicht das Produkt selbst.
Auf der offiziellen Tourismusseite von San Marino erscheint die Torta Tre Monti unter den traditionellen sanmarinesischen Kuchen. Die Seite beschreibt sie als große runde Waffelblätter, gefüllt mit Kakaocreme und Haselnüssen. Dieselbe Seite nennt auch die Torta Titano, die einen ähnlichen Namen trägt, aber ein anderer Kuchen ist. Die Torta Titano besteht aus einem Teig aus Mandeln, Erdnüssen und Honig mit einer Schokoladenfüllung. Die beiden sollten nicht verwechselt werden.
Laut dem regionalen Tourismus- und Gastgewerbenetzwerk Compagnia del Montefeltro sind Torta Tre Monti und Torta Titano anerkannte lokale Spezialitäten. Das Netzwerk gibt an, dass die Konditorei La Serenissima sie seit über siebzig Jahren nach eigenen Rezepten herstellt. Es beschreibt die klassische Torta Tremonti als fünf Lagen Waffelblätter, gefüllt mit Kakao-Haselnuss-Creme und abgeschlossen mit einem äußeren Ring aus dunkler Schokolade. Die Verpackungen tragen ein Symbol mit drei Federn („penna“). Dieses Profil ist keine Aufzeichnung des Herstellers selbst. Es nennt weder Mengen noch Gründungsjahr noch Erfinder.
Der Name bedeutet übersetzt „drei Berge“, und im Englischen ist der Kuchen auch als Three Mounts Cake bekannt. Die hier verwendeten Quellen erklären nicht, woher der Name stammt. Dieser Artikel behauptet keinen Zusammenhang zwischen dem Namen und einem bestimmten Wahrzeichen. Es handelt sich auch nicht um einen Kuchen aus drei Etagen: Seine dünnen Schichten sind zahlreicher.
Das hier verwendete Hausrezept stammt von einer hebräischsprachigen San-Marino-Reiseseite. Die Seite stellt es als Version vor, die man vor einem Besuch in San Marino zu Hause machen kann, nicht als Rezeptur des Herstellers.
Häufige Fragen
Ist das das offizielle Rezept der Torta Tre Monti?
Nein. Der in San Marino verkaufte Kuchen wird von La Serenissima nach eigenem, nicht veröffentlichtem Rezept hergestellt. Dies ist ein Nachbau für zu Hause von einer Reiseseite, mit einer redaktionellen Änderung beim Überzug.
Warum vier Waffelblätter statt fünf?
Das Hausrezept ist für vier Waffelblätter von etwa 20 cm Durchmesser geschrieben und ergibt drei Schichten Füllung. Das regionale Produkt wird mit fünf Waffelblättern beschrieben. Die Mengen hier gehören zur Version mit vier Blättern.
Muss er gebacken werden?
Nein. Die Füllung wird geschmolzen und gemischt, zwischen die Waffelblätter gestrichen, und der Kuchen wird im Kühlschrank fest.
Wie lange muss er kühlen?
Mehrere Stunden, mindestens aber 4 Stunden, bis er fest ist. Wenn Sie den optionalen Überzug auftragen, kühlen Sie danach erneut, bis der Überzug fest wird.
Kann ich den ganzen Kuchen mit Schokolade überziehen?
Ja. Das macht das ursprüngliche Hausrezept. Dieser Artikel überzieht nur den Rand, damit das oberste Waffelblatt sichtbar bleibt. In beiden Fällen besteht der Überzug nur aus den 100 g Schokolade und den 50 g Sahne.
Für wie viele Personen reicht er?
Das Rezept sagt es nicht. Es nennt nur die Größe, einen Kuchen von etwa 20 cm Durchmesser. Schneiden Sie ihn in so viele dreieckige Stücke, wie zu Ihrem Tisch passen.
Quellen
- Visit San Marino (offizielle Tourismusseite), „Gastronomy of San Marino.“ Nennt die Torta Tre Monti unter den traditionellen sanmarinesischen Kuchen und beschreibt sie als große runde Waffelblätter, gefüllt mit Kakaocreme und Haselnüssen. Beschreibt außerdem die Torta Titano als eigenen Kuchen mit einem Teig aus Mandeln, Erdnüssen und Honig und einer Schokoladenfüllung. https://www.visitsanmarino.com/pub2/VisitSM/en/contenuto/About-San-Marino/Gastronomia.html
- Compagnia del Montefeltro, „La Serenissima.“ Profil eines regionalen Tourismus- und Gastgewerbenetzwerks. Es beschreibt Torta Tre Monti und Torta Titano als lokale Spezialitäten, die La Serenissima seit über siebzig Jahren nach eigenen Rezepten herstellt. Es beschreibt außerdem die klassische Form mit fünf Waffelblättern, Kakao-Haselnuss-Creme und einem äußeren Ring aus dunkler Schokolade sowie das Symbol mit drei Federn („penna“) auf den Verpackungen. https://www.compagniadelmontefeltro.it/dettaglio-attivita.asp?id=48
- San-Marino-Reiseinformationsseite (Hebräisch), „Taste San Marino: Three Towers Cake.“ Quelle des Nachbaus mit vier Waffelblättern: die Zutatenmengen, die Zubereitung, der optionale Überzug aus Schokolade und Sahne, die Mindestkühlzeit und die Serviervorschläge (dreieckige Stücke, Eis, Kaffee). Die Seite stellt dies als Hausversion dar, nicht als Rezeptur des Herstellers. https://san-marino.co.il/torta-tre-monti/
