Wintergerichte
5 Rezepte
Shimotsukare: Eintopf aus Lachskopf und Daikon mit Sakekasu aus Tochigi
Shimotsukare ist der Eintopf zum Tag des Pferdes in der Präfektur Tochigi, mit grob geriebenem Daikon, Lachskopf, Sojabohnen und Sakekasu. Sie lernen die grobe Reibe, den richtigen Zeitpunkt für die Sakekasu und passende Alternativen kennen.
Takikomi Gohan: Japanisches Dashi-Reisgericht mit Hähnchen und Shiitake
Takikomi Gohan ist japanischer Reis, der mit Dashi, Hähnchen und Gemüse im Topf gegart wird. Sie lernen den Rhythmus aus Einweichen und Abgießen, warum die Zutaten ungerührt bleiben, und einfache Alternativen.
Stamppot: Niederländischer Kartoffel-Grünkohl-Stampf mit Rauchwurst (Boerenkoolstamppot)
Rezept für Boerenkoolstamppot, das niederländische Wintergericht aus mehlig kochenden Kartoffeln, die mit Grünkohl zerstampft und mit Scheiben von Rookworst belegt werden. Mit vollständiger Zutatenliste für 4 Personen, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps zur Wahl von Kartoffeln, Grünkohl und Wurst, Fehlerhilfe und dem Unterschied zu Hutspot und anderen Stamppot-Arten.
Gaisburger Marsch: Kartoffelschnitz und Spätzle im Eintopf
Gaisburger Marsch aus Stuttgart: Kartoffeln (Kartoffelschnitz) und selbst gemachte Spätzle in klarer Rinderbrühe, vor Ort auch Verheiratete genannt.
Fårikål Rezept: Hammel und Kohl, Norwegens Nationalgericht
Fårikål Rezept: Hammel, Kohl und schwarzer Pfeffer, in Schichten 2,5 Stunden sanft geschmort. Mit Salzkartoffeln, Varianten und Aufbewahrung.