Pálido, espumoso y tan frío que empaña el vaso, el lassi dulce es una de las bebidas de verano más queridas de Bangladesh. Lleva cinco ingredientes y una batidora: yogur natural, agua, hielo, azúcar y una pizca de sal, batidos a velocidad alta hasta que la superficie se vuelve espuma. El sabor es dulce y suave, con un leve toque ácido del yogur. Una cucharada de yogur natural por encima es opcional. Puede descubrir más platos del país en nuestra página de Bangladesh.
El lassi dulce en Bangladesh
El lassi se prepara de varias maneras: dulce, salado y con sabores de fruta como mango o naranja. Cada uno es una bebida con su propia receta. El lassi salado, por ejemplo, es más que esta receta sin el azúcar. Otro lassi dulce se hace con tok doi, leche fría, azúcar, sal negra y zumo de limón. El borhani es una bebida aparte, con su propia fórmula.
La versión dulce y sencilla que presentamos aquí es la más simple de la familia, y es así, sin más añadidos, como mejor sabe.
Ingredientes
Utensilios
- Batidora de vaso con tapa bien ajustada, apta para triturar hielo
- Vaso medidor
- Cucharadita
- Cuchara para el yogur
- Vaso limpio para servir
Cómo elegir el yogur y el azúcar para el lassi dulce
El yogur. Use yogur natural de compra, elaborado con leche pasteurizada y vendido listo para consumir. Los yogures naturales varían en su acidez, así que la marca que elija dará forma al sabor final. Si añade la cobertura opcional, use yogur extra para ella en lugar de tomar parte del vaso medidor que va a la batidora.
El azúcar. Empiece con 3 cucharaditas. Si le gusta un vaso más dulce, suba hasta 5 cucharaditas en total.
El agua. Enfríe el agua con antelación, o enfríe los demás ingredientes, para que la bebida salga fría.
Preparación
Bata todo junto a velocidad alta hasta que quede espumoso. El tiempo depende de su batidora, así que guíese por el aspecto de la bebida y no por el reloj.
Cómo resolver los problemas del lassi dulce
Sea cual sea el problema, pare el motor antes de abrir la tapa o de añadir algo.
| Lo que nota | Qué hacer |
|---|---|
| La bebida todavía no está espumosa | Compruebe que la tapa está bien sujeta y siga batiendo a velocidad alta |
| Quedan trozos grandes de hielo | Bata un poco más. Si su batidora va justa con el hielo, la próxima vez use una apta para triturarlo |
| No está lo bastante dulce | Añada más azúcar, hasta 5 cucharaditas en total, cierre la tapa y vuelva a batir |
| La tapa parece floja | Pare el motor y vuelva a presionar la tapa firmemente en su sitio antes de continuar |
| Sabe más ácido de lo que esperaba | Ajuste el azúcar dentro del mismo margen o pruebe otro yogur natural la próxima vez |
Servir y conservar el lassi dulce de forma segura
Esta bebida contiene leche a través del yogur. Compruebe las etiquetas de sus productos. La receta no tiene ningún paso de calentamiento, y no hace falta añadir uno para este yogur de compra listo para consumir. Aun así, no guarde la bebida durante mucho tiempo. Trátela como una bebida láctea fría.
El lassi está en su mejor momento recién hecho y servido frío, con la espuma todavía arriba. Antes de empezar, lávese las manos y use utensilios limpios, un vaso de batidora limpio y un vaso limpio. Compruebe la etiqueta del yogur y mantenga el yogur en la nevera hasta que lo necesite.
No deje la bebida terminada mucho tiempo a temperatura ambiente. Si no va a tomarla enseguida, consérvela en la nevera a 10 °C o menos. Si la etiqueta de un producto da instrucciones más estrictas, siga la etiqueta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo con yogur casero o con leche cruda?
Use yogur natural de compra, listo para consumir y elaborado con leche pasteurizada.
¿Es obligatorio el yogur de encima?
No. La cobertura es opcional y la bebida está completa sin ella.
¿Es bueno el lassi dulce para la salud?
Si tiene alergia a la leche u otra restricción alimentaria, revise las etiquetas y elija en consecuencia.
