Carne de res
6 recetas
Silpancho: el plato boliviano de milanesa fina, arroz y huevo frito
Receta del silpancho de Cochabamba, Bolivia, con carne de res en una cocina doméstica: milanesa fina, arroz, papas, huevo frito y salsa tipo llajwa, cómo evitar que el empanizado se humedezca y la conservación.
Kitfo: cómo hacer la carne de res especiada de Etiopía, con versión cocida segura
Kitfo explicado desde la cultura gurage de Etiopía. Cómo reunir mitmita, niter kibbeh, ayib y gomen, una versión cocida segura para casa que evita comerlo crudo, cocción hasta el centro con termómetro, sustitutos, conservación y cómo comerlo con injera.
Milanesa argentina: receta de la milanesa de res finita
Receta de la milanesa argentina, fina y dorada, hecha en casa. Nombre local, cortes de carne, rebozado delgado, temperatura del aceite, diferencia con la napolitana, sustitutos, conservación, causas de los fallos, cómo convertirla en sándwich, con qué servirla y puntos de cocción segura.
Asado argentino: receta para hacer en casa la parrilla a las brasas
El asado argentino reúne tira de asado, entraña, chorizo, chimichurri y salsa criolla. Con manejo del fuego en brasas o plancha, sustitutos y sobras.
Churrasco: la carne a las brasas de Brasil, hecha en casa
El churrasco es la parrillada de carbón del sur de Brasil. Esta receta explica qué corte de picanha elegir, la sal gruesa y la temperatura interna.
Hilachas: estofado guatemalteco de res deshebrada
Las hilachas son un estofado guatemalteco de res deshebrada con recado de tomate y chile. Verás cómo deshebrar la carne y servirlas con arroz y tortillas.