Le coca au gingembre : du coca et du gingembre réchauffés dans une petite casserole
Deux ingrédients et une petite casserole : 200 cc de coca ordinaire et 10 g de gingembre taillé en julienne, portés à ébullition, puis laissés frémir à feu doux environ 5 minutes et bus bien chauds.
De fins filaments de gingembre frais tombent dans une petite casserole de coca. La casserole passe sur le feu jusqu’à ce que le coca bouille, puis le feu est baissé et la boisson mijote doucement quelques minutes de plus. Le coca au gingembre (薑汁煮可樂), c’est exactement cela : du coca réchauffé avec du gingembre.
Le nom figure parmi les plats de la page Local Food de l’Office du tourisme de Macao. Les quantités et la méthode viennent d’une autre source : une recette familiale pour une personne intitulée « Hot Ginger Cola » (ホット生姜コーラー), publiée sur Rakuten Recipe en 2013 par une cuisinière amatrice signant 中国嫁 (Chugoku Yome). La page touristique montre que la boisson est nommée dans le contexte de la cuisine locale de Macao ; la recette montre une façon concrète de la préparer. Cet article garde les deux à part.
Cette recette n’a pas été testée en cuisine par Sekai Gohan. Les quantités, l’ordre et les temps ci-dessous suivent la recette publiée telle qu’elle a été écrite.
Le coca au gingembre et la page sur la cuisine locale de Macao
Sur sa page Local Food, l’Office du tourisme de Macao cite le coca au gingembre aux côtés des autres spécialités locales de la ville. Cette mention situe la boisson dans le tableau de la cuisine quotidienne que l’office présente pour Macao. La page ne donne ni recette, ni quantités, ni auteur : elle n’est donc pas la base de la méthode ci-dessous, et elle ne sert pas ici à affirmer d’où vient la boisson ni à quel point elle est répandue.
Les noms varient selon les sources. La page anglaise de l’office du tourisme écrit « Coke Boiled with Ginger » ; le nom chinois est 薑汁煮可樂 ; et la recette japonaise que suit cet article s’intitule ホット生姜コーラー (« Hot Ginger Cola »).
Dans son profil public, l’auteur de la recette se décrit comme chinois, dans sa neuvième année de vie de femme au foyer au Japon, et passionné de cuisine. C’est sa propre présentation. Elle ne dit ni qu’il vit à Macao ni qu’il est cuisinier professionnel.
Ingrédients : 1 personne, deux éléments
Mesurez le coca à 200 cc plutôt que d’utiliser une canette ou une bouteille entière. Rien d’autre ne va dans la casserole.
Matériel
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Verre doseur ou récipient pour les 200 cc de coca
- Petite casserole
- Tasse résistante à la chaleur
Choisir le coca et le gingembre
Cette version utilise du coca classique, et les photos montrent du coca classique.
Prenez du gingembre frais, taillé en julienne. L’éplucher ou non reste à votre choix.
N’ajoutez ni citron, ni miel, ni lait, ni thé, ni eau, ni sucre, ni épices, ni gingembre supplémentaire, ni jus de gingembre pressé. Aucun d’entre eux ne fait partie de cette recette.
Méthode : cinq étapes, de la julienne à la tasse
Surveillez la casserole plutôt que l’horloge jusqu’à ce que le coca bouille ; ensuite, laissez frémir à feu doux environ 5 minutes.
Le goût
L’auteur de la recette dit aimer la façon dont la chaleur du gingembre accompagne la douceur du coca. C’est son propre commentaire sur sa recette, et c’est la seule description du goût reprise ici.
Quand quelque chose semble flou : ce que la recette laisse ouvert
Comme la recette est courte, plusieurs questions y restent sans réponse. Plutôt que de combler ces manques par des suppositions, ce tableau montre ce qui est fixé et ce qui ne l’est pas.
| Question | Ce que dit la recette |
|---|---|
| À quelle intensité doit être le feu au début ? | Non précisé. Chauffer jusqu’à ébullition du coca |
| Combien de temps avant l’ébullition ? | Non précisé. Cela dépend de la surveillance de l’ébullition |
| Combien de temps après l’ébullition ? | Environ 5 minutes à feu doux |
| Faut-il éplucher le gingembre ? | Non précisé |
| Faut-il couvrir la casserole ? | Non précisé |
| Faut-il filtrer le gingembre ? | Non précisé |
| Faut-il laisser reposer avant de boire ? | Non précisé. La recette dit de boire chaud |
| Quelle quantité de boisson obtient-on ? | La quantité finale n’est pas donnée. La recette est pour 1 personne |
Variantes et autres versions
La seule option qu’offre la recette d’origine est le type de coca : classique ou zéro. Cet article s’en tient au coca classique.
D’autres recettes de coca chaud publiées sont des boissons différentes. Par exemple, une recette de coca chaud de Delish Kitchen utilise 300 cc de coca, une tranche de gingembre et une tranche de citron, laisse frémir à feu doux environ 2 minutes après l’ébullition, et finit avec du citron sur le dessus. C’est une recette distincte, et aucun de ses ingrédients ni de ses temps n’est mêlé à celle-ci.
Questions fréquentes
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette est écrite pour 1 personne.
Quels sont les ingrédients ?
Seulement deux : 200 cc de Coca-Cola et 10 g de gingembre. Cet article utilise du Coca-Cola classique.
Peut-on utiliser du coca zéro ?
La recette d’origine indique qu’on peut utiliser du coca classique ou du coca zéro. Cet article et ses photos suivent la version classique.
Comment couper le gingembre ?
En julienne. La recette ne fixe ni largeur ni épluchage.
Combien de temps cuit la boisson ?
Après l’ébullition, laissez frémir à feu doux environ 5 minutes. Le temps nécessaire pour atteindre l’ébullition n’est pas donné. La page de la recette affiche un temps total d’environ 15 minutes ; c’est le chiffre de l’auteur, pas un temps mesuré par Sekai Gohan.
Faut-il filtrer le gingembre ?
La recette ne le dit pas, donc cet article ne tranche pas à votre place.
Peut-on la conserver ou la réchauffer ?
La recette ne donne aucune indication sur la conservation ou le réchauffage. Elle dit seulement de boire la boisson chaude.
Sources
- 中国嫁 (Chugoku Yome), « ホット生姜コーラー レシピ・作り方 » (Hot Ginger Cola), Rakuten Recipe, publié le 2013-03-02. La base du nom de la recette, des quantités pour 1 personne (200 cc de Coca-Cola et 10 g de gingembre), de la note selon laquelle du coca classique ou zéro peut être utilisé, de la méthode (tailler le gingembre en julienne, verser le coca dans la casserole, ajouter le gingembre, chauffer jusqu’à ébullition, laisser frémir à feu doux environ 5 minutes, boire chaud), du temps total d’environ 15 minutes affiché sur la page, du commentaire de goût de l’auteur et de son autoprésentation. https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590004610/
- Office du tourisme de Macao, « Local Food - A Taste of Macao's Daily Life. » La base de la présence du coca au gingembre sur la page Local Food de l’office. Utilisé uniquement pour le contexte régional, pas pour les quantités, l’auteur ou l’origine de la recette. https://www.macaotourism.gov.mo/en/dining/taste-of-macao/local-food
- Delish Kitchen, « おいしいドリンクの作り方♪ ホットコーラ » (Hot Cola). Une recette distincte, avec des quantités et des étapes différentes, citée seulement à titre de comparaison ; elle n’est pas la base de la recette de cet article. https://delishkitchen.tv/recipes/384780738303623496
