Poêlé

3 recettes

Gilgeori toast coréen : une galette de chou et d'œuf sautée entre deux tranches de pain, avec du sucre et du ketchup
Corée du Sud

Gilgeori toast : le sandwich coréen de rue au chou et à l'œuf

Gilgeori toast, le sandwich coréen de rue au chou et à l'œuf. Faites assouplir le chou, donnez à la galette une taille plus grande que le pain, et finissez avec du sucre et du ketchup.

Triangles de pain dorés trempés dans un sirop tiède, posés sur un rabri safrané et parsemés de fruits à coque hachés : shahi tukra
Inde

Shahi tukra : pain frit au ghee, sirop au safran et rabri

Le shahi tukra, dessert indien de fête à base de pain frit. Apprenez à réduire le lait en rabri sans le brûler, à faire dorer le pain dans le ghee et à le tremper dans un sirop au safran.

Shami kebabs sur une assiette, l'un ouvert pour montrer la farce fine de viande et de dal à l'intérieur
Pakistan

Shami Kebab : galettes pakistanaises de bœuf et de pois chiches cassés

Shami kebab pakistanais : bœuf et chana dal mijotés à sec, broyés, garnis de chutney verte et de grenade, puis frits. Explique le signe de la pâte bien sèche et les substitutions de dal.