부침·팬구이 레시피 (3개)

샤히 투크라: 사프란 시럽과 라브리를 곁들인, 기(ghee)에 튀긴 빵

인도의 명절 디저트 샤히 투크라입니다. 바닥이 눌지 않게 우유를 졸여 라브리를 만드는 법, 빵을 기(ghee)에 노릇하게 튀겨 사프란 시럽에 적시는 법을 배워 봅니다.

파키스탄식 샤미 케밥입니다. 소고기와 차나 달을 물기 없이 졸여 곱게 갈고, 고수와 민트 처트니 및 석류 알을 채워 튀깁니다. 물기가 다 날아갔다는 신호와 달을 대체하는 방법을 다룹니다.

태국 아유타야의 로티 사이 마이, 설탕 실을 얇은 크레이프에 감싸 먹는 달콤한 간식을 만드는 법이에요. 반죽 농도, 가장자리가 들리는 신호, 솜사탕으로 대신하는 방법을 알려 드려요.