한 냄비 요리
레시피 4개
뉴질랜드
보일업: 쿠마라와 워터크레스, 도우보이를 넣은 뉴질랜드 마오리식 돼지뼈 냄비 요리
뉴질랜드 보일업 만드는 법을 담았어요. 돼지뼈를 큰 냄비에 끓이고 햇감자와 보라색 쿠마라, 양배추, 워터크레스를 넣은 다음, 부드러운 밀가루 반죽으로 만든 도우보이를 국물에 떨어뜨려 마무리해요. 마오리 음식 문화 속 뿌리와 집집마다 다른 변형, 쿠마라 고르는 법과 워터크레스 대체 재료, 고기와 덤플링이 속까지 익었는지 확인하는 법까지 다룹니다.
일본
쇼유마메: 가가와의 간장에 조린 구운 누에콩
일본 가가와현의 쇼유마메는 마른 누에콩을 기름 없이 볶은 뒤, 뜨거운 간장과 설탕, 고추 양념에 하룻밤 담가 조리는 요리입니다. 콩을 볶는 법과 익힘 정도를 판단하는 법을 알려 드려요.
리비아
메박베카 만드는 법｜토마토와 고기 국물에 파스타를 그대로 끓이는 리비아의 한 냄비 요리
리비아의 메박베카(مبكبكة)는 마른 파스타를 토마토와 고기 국물에 병아리콩과 함께 그대로 끓여 내는 요리예요. 재료와 냄비에 넣는 순서, 물 더하기, 고기와 파스타 고르기, 공개된 판본이 서로 다른 지점, 아직 확정되지 않은 부분까지 정리했어요.
홍콩
커리 피시볼과 무: 홍콩 가정식 커리(咖哩蘿蔔魚蛋)
홍콩 가정식 커리 피시볼과 무(咖哩蘿蔔魚蛋) 만드는 법이에요. 준비된 튀긴 노란 피시볼과 삶은 흰 피시볼을 무와 함께 커리 페이스트 소스에 졸이고, 닭 육수와 굴소스, 간장, 코코넛 밀크, 원당으로 맛을 내요. 재료와 아홉 단계의 순서, 다른 홍콩 길거리 음식 레시피와 무엇이 다른지, 이 레시피가 정하지 않은 부분까지 정리했어요.