Aus einem Topf
5 Rezepte
Shoyumame: geröstete Ackerbohnen aus Kagawa in süßer Sojasoße
Shoyumame aus der Präfektur Kagawa in Japan: getrocknete Ackerbohnen werden trocken geröstet, über Nacht in heißer Soja-Zucker-Chili-Flüssigkeit eingelegt und dann gegart. Wie man sie röstet und den Garpunkt erkennt.
Garudhiya: Klare maledivische Thunfischbrühe mit Reis
Garudhiya ist die klare maledivische Thunfischbrühe, die man mit Reis isst. Sie lernen, den Schaum abzuschöpfen, den Fisch sanft garen zu lassen und Thunfisch außerhalb der Malediven zu wählen.
Curry-Fischbällchen mit Rettich: Hongkonger Hausrezept (咖哩蘿蔔魚蛋)
So gelingen Curry-Fischbällchen mit Rettich (咖哩蘿蔔魚蛋): fertige frittierte gelbe und gekochte weiße Fischbällchen, mit Rettich in einer Sauce aus Currypaste, Hühnerbrühe, Austernsauce, hellen und dunklen Sojasaucen, Kokosmilch und Rohzucker geköchelt. Mit Zutaten, der Reihenfolge der neun Schritte, den Unterschieden zu anderen Hongkonger Street-Food-Rezepten und dem, was das Rezept offenlässt.
Seblak Rezept: scharfer Krupuk-Eintopf aus West-Java
Seblak aus West-Java: scharfer Eintopf mit eingeweichtem Krupuk, Kencur, Sambal und Ei. Mit Einweichzeit, Kencur-Ersatz und Hilfe bei zu viel Schärfe.
Usbekisches Plov Rezept: Reispilaw mit Lamm auf dem Zirvak
Rezept für usbekisches Plov (Osh), das Nationalgericht Usbekistans: Reis auf Zirvak aus Lamm, Möhren und Zwiebeln gedämpft. Mit Samarkand- und Taschkent-Art.