Todo en una olla
3 recetas
Shoyumame: habas tostadas de Kagawa en salsa de soja dulce
Shoyumame, de Kagawa (Japón): habas secas tostadas en seco, remojadas toda la noche en un líquido caliente de soja, azúcar y guindilla, y después cocidas a fuego lento. Cómo tostarlas y cómo saber cuándo están listas.
Garudhiya: caldo claro de atún maldivo servido con arroz
El garudhiya es el caldo claro de atún de Maldivas que se come con arroz. Aprenderá a retirar la espuma, a cocer a fuego suave hasta que el pescado se desmenuce y a elegir atún fuera de Maldivas.
Bolas de pescado al curry con rábano: la versión casera para Hong Kong (咖哩蘿蔔魚蛋)
Cómo hacer las bolas de pescado al curry con rábano (咖哩蘿蔔魚蛋): bolas de pescado fritas amarillas y cocidas blancas, ya preparadas, estofadas con rábano en una salsa de pasta de curry con caldo de pollo, salsa de ostras, salsas de soja, leche de coco y azúcar moreno. Se explican los ingredientes, el orden de los nueve pasos, en qué se diferencia esta versión casera de otras recetas al estilo de la comida callejera de Hong Kong y qué deja sin precisar la receta.