レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
415件のレシピ
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
叫化鶏の作り方｜蓮の葉で包む中国鶏
叫化鶏の作り方を、杭州で親しまれる蓮の葉包み焼きとして解説。丸鶏の下味、きのこ詰め、塩生地で包む家庭版、中心温度の確認、蓮の葉がない時の代替、保存、ダークソイや八角の買い出し、失敗原因、食卓での切り分けと翌日の食べ方まで日本の台所向けにまとめます。
シェキ・ハルヴァの作り方｜アゼルバイジャンの格子菓子
シェキ・ハルヴァは、米粉の格子生地にナッツとサフランシロップを重ねるアゼルバイジャン・シェキの伝統菓子。日本の台所で作る薄焼き格子、香りの守り方、失敗原因、保存、紅茶と合わせる食べ方、買い出し導線まで整理します。
クーペピアの作り方｜キプロスのぶどう葉包み
キプロスのクーペピアを日本の台所で作るレシピ。瓶詰めぶどう葉の塩抜き、豚肉と米の詰め物、トマトとレモンで静かに煮る火加減、破れない巻き方、保存と温め直しまで整理します。ヨーグルトやサラダを添える食べ方、現地名やドルマとの違いも確認できます。
ソペの作り方｜メキシコの厚焼きマサ
ソペの作り方を、マサ生地の水分、縁のつまみ方、鉄板での焼き戻し、浅揚げ、豆とサルサののせ方まで日本の台所向けに解説。マサ・アリナと代替粉の違い、失敗原因、保存、食卓での食べ方、買い出し導線までまとめます。
アヤムゴレンの作り方｜インドネシアの香味揚げ鶏
アヤムゴレンの作り方を、インドネシアの香味ペースト、ウンケップ下煮、短い揚げ方、日本での代替食材、火加減、保存、失敗原因、サンバルや香味材料の買い出し導線まで整理します。
エンブティードの作り方｜フィリピン祝い肉巻き
エンブティード（Embutido）を日本の豚ひき肉で作るフィリピン祝い肉巻きのレシピ。卵とソーセージの巻き方、蒸し時間、中心温度71度C、バナナケチャップとアツエテの使い方、Noche Buenaの食べ方、保存、失敗対策、買い出し導線まで整理します。
ムヘンチャの作り方｜アルジェリアの渦巻き菓子
ムヘンチャの作り方を、アルジェリアの渦巻きアーモンド菓子として解説。ディウルやフィロ生地の代替、アーモンド餡、オレンジフラワーウォーター、焼き色、蜂蜜仕上げ、保存、失敗原因、揚げ焼き分岐、初回で崩さない巻き方と食べ方まで日本の台所で具体化します。
ボラニの作り方｜イランの焼きなすヨーグルト
ボラニは焼きなすをヨーグルトでまとめるイランの小皿料理。なすの焼き方、水切り、スパイスとくるみの香り、ヨーグルトを分離させない混ぜ方、日本での代替食材、保存、買い出しの優先順位、米料理や肉料理に添える食べ方、失敗時の直し方まで台所向けに整理します。
レジェノ・ネグロの作り方｜ユカタン黒レカード煮
レジェノ・ネグロの作り方をユカタンの黒レカード煮として解説。鶏肉、豚ひき肉のブット、ゆで卵、アナトー、焦がさない黒いソース、日本での代替食材、中心温度、保存、チモレとの違い、黒レカードがない日の家庭版、失敗原因、献立、FAQまで整理します。
アーム・エル・アチャール｜ベンガル青マンゴー漬け
バングラデシュのアーム・エル・アチャール（আমের আচার）を青マンゴー、マスタードオイル、パンチフォロンで作る冷蔵小量レシピ。切り方、塩で水を抜く理由、油の温度、保存、白米とダルに添える食べ方、日本での代替食材まで台所で迷わないよう整理します。
アチュスープの作り方｜カメルーン黄色いタロ料理
カメルーン西部のアチュスープ（Achu / Yellow soup）を、日本で買える里芋、赤パーム油、牛肉、干しえびで再現するレシピ。黄色いスープの乳化、カンワ代替、タロイモの潰し方、現地の食べ方、保存まで台所で迷わないよう具体的に整理します。
バブテの作り方｜コンゴのカレー風ミートベイク
コンゴ民主共和国のバブテは、カレー粉で炒めたひき肉にドライアプリコットと卵液を重ねて焼く家庭料理。日本の台所で作りやすい分量、代替食材、中心温度、失敗しやすい水分調整、オーブンがない場合のフライパン代用、白ご飯と青菜に合う食べ方まで整理します。
ルウォンボの作り方｜ウガンダの葉包み蒸し
ルウォンボの作り方をウガンダの葉包み文化から解説。バナナリーフ、鶏肉、落花生ソース、蒸し器で作る家庭版の分量、火加減、中心温度、代替食材、失敗原因、保存、マトオケや米と合わせる食べ方まで日本の台所向けに整理します。
チャナキの作り方｜ジョージア壺煮込み
チャナキ（ჩანახი）は羊肉、なす、じゃがいも、トマトを重ねて蒸し煮にするジョージア料理。土鍋や厚手鍋で作る手順、羊肉の代替、スパイス、保存、パンで食べる献立まで日本の台所向けに整理します。
ナウルズ・コジェの作り方｜カザフ春祭りの穀物スープ
ナウルズ・コジェは、カザフスタンの春祭りナウルズで食べる穀物と肉、乳製品のスープ。七つの要素に込められた意味、牛すね肉と押し麦・ブルグルで作る分量、乳製品を分離させない火加減、保存、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。
トゥルリ・タヴァの作り方｜北マケドニアの重ね焼き
トゥルリ・タヴァは北マケドニアで肉と季節野菜をタヴァに重ねて焼く家庭料理。豚肩ロース、なす、じゃがいも、パプリカ、トマトを使い、日本のオーブンで水っぽくしない切り方、火加減、代替食材、現地の食べ方、保存、付け合わせ、買い出しの目安まで整理します。
ムチカリツァの作り方｜肉とパプリカのセルビア煮込み
ムチカリツァは、セルビア南部レスコヴァツのグリル文化から生まれた肉とパプリカの煮込み。日本の豚肩ロース、ピーマン、トマト、アイバルで、焼き肉の香りを残す火加減、代替食材、失敗回避、保存、温め直し、パンやご飯への合わせ方まで工程順に整理します。
アメイジョアスの作り方｜ポルトガルあさり蒸し
ポルトガルのあさり料理アメイジョアス・ア・ブリャン・パトを日本のあさりで作るレシピ。砂抜き、貝の見分け方、にんにくとコリアンダーの火加減、白ワインなしの代替、パンで味わう食べ方、保存まで整理します。
ガンボの作り方｜ルイジアナの濃いスープ
ガンボの作り方をルイジアナの濃いスープ煮として解説。濃いルウ、三位一体の香味野菜、オクラとフィレ、鶏肉・ソーセージ・えびの火通り、日本での代替、保存、失敗原因までまとめます。
ボカディージョの作り方｜コロンビアのグアバ菓子
ボカディージョの作り方を、コロンビアのグアバ菓子として日本の台所向けに整理。熟したグアバの下煮、種取り、砂糖とパネラで煮詰める温度、ベレス風の葉包み、チーズとの食べ方、冷凍ピューレ代替、失敗原因、保存、FAQ、日本での買い出し導線まで解説します。
トラユーダの作り方｜オアハカの大判トルティーヤ
トラユーダの作り方を、オアハカの大判トルティーヤ料理として解説。豆の濃度、チーズ代替、鉄板での焼き戻し、サルサ、現地の食べ方、保存まで、日本の台所で迷わない手順と水分管理、大判トルティーヤが手に入らない日の代替、失敗しやすいふやけ対策を整理します。
セコ・デ・チャベロの作り方｜ペルー北部の青バナナ炒め
セコ・デ・チャベロの作り方を、ペルー北部ピウラの青バナナと乾燥牛肉の炒め料理として整理。セシーナ代替、チチャ・デ・ホラ、アヒの香り、火加減、保存、失敗原因、現地の食べ方まで日本の台所向けに解説します。
マスクロルヒの作り方｜モルディブの米粥とツナ
マスクロルヒは、モルディブで米粥バイペンに添えるツナとココナッツの粗い和えもの。ロシ包みのマスロシと混同せず、缶ツナ、無糖ココナッツ、ライムで日本の台所向けに作る分量、火加減、保存、失敗原因まで整理します。