「えごま」のレシピ
2品のレシピがあります。
韓国
カムジャタンの作り方｜豚の骨とじゃがいも、えごまのスープ（감자탕）
韓国の豚骨スープ、カムジャタンを、Maangchiの現行の文章レシピ（2〜3人分）に沿って作ります。骨と白菜の下準備、90分のだし煮、えごま入りの調味ペースト、野菜を入れる順番、食品安全、限られた代用、はっきりしない点まで紹介します。
韓国
チュオタンの作り方｜ドジョウと干し大根葉のスープ（추어탕）
韓国のチュオタン（추어탕）を、韓国農村振興庁（RDA）の文章レシピ一つに沿って作る方法です。ドジョウを玉ねぎと生姜でやわらかく煮て、ざるで手でこして身を外す工程、干し大根葉をテンジャン・コチュジャン・にんにくで和える下ごしらえ、えごま粉末での仕上げ、山椒粉と刻み唐辛子の調味料を別添えにする食べ方を紹介します。出典に書かれていない点と、代用がきかない点もはっきり書きました。