「きゅうり」のレシピ（2品）

タラトルの作り方｜ブルガリアの冷たいきゅうりヨーグルトスープ（Таратор）

ブルガリアの冷製きゅうりヨーグルトスープ、タラトルの作り方です。ディル、にんにく、ひまわり油、くるみを使い、きゅうりの角切りとすりおろしの違い、ヨーグルトを水でのばして好みのとろみにするコツ、冷やし方、仕上げのくるみ、スネジャンカなど似た料理との違いまで紹介します。

ギリシャのザジキ（τζατζίκι）を、水切りヨーグルト、きゅうり、にんにく、オリーブオイル、赤ワインビネガーで作るレシピです。きゅうりに塩をして絞る理由、濃度・にんにく・酸味の整え方、水切りヨーグルトがないときの代わり、スブラキとの合わせ方を紹介します。