「さつまいも」のレシピ
4品のレシピがあります。
日本
いきなり団子の作り方｜熊本の郷土菓子、さつまいもとあんの蒸し団子
熊本の郷土菓子、いきなり団子の12個分のレシピです。皮つきのさつまいもの輪切りと小豆あんを、薄力粉と団子粉の薄い生地で包んで蒸します。熊本市の家庭向けレシピに沿って、さつまいもの呼び名、簡素なおやつからあん入りの現在の形への変化、楊枝で芋の火通りを確かめる方法まで紹介します。
台湾
花蓮藷の作り方｜台湾・花蓮の卵を塗って焼くさつまいも菓子
台湾・花蓮の郷土菓子、花蓮藷（花蓮薯）の作り方です。さつまいものマッシュと無糖の白豆沙（白あん）を一つの生地にまとめ、小さなさつまいも形の棒を40本作り、卵を2度塗って焼き上げます。マッシュの二通りの使い方、卵の2つの役目、この配合を250°Cで焼く理由、同じ名前の皮で包む菓子との違いまで紹介します。
ハイチ
ペン・パタットの作り方｜ハイチのさつまいもとココナッツの焼きプディング
ハイチの家庭のおやつペン・パタット（パン・パタート）を、すりおろしたさつまいも、完熟バナナ、ココナッツミルク、シナモン、ナツメグ、しょうがで作るレシピです。鍋で練ってから焼く二段階の作り方、日本のさつまいもが向く理由、固まらないときの見直し方まで紹介します。
ベトナム
バインレーの作り方｜ベトナム南部の網揚げ菓子
バインレーは、ベトナム南部ファンティエットの網目状に揚げた菓子です。さつまいもの切り方、米粉とタピオカ粉の補助、油温、成形、保存、失敗原因、現地の食べ方が分かります。