「カニ」のレシピ
3品のレシピがあります。
ベトナム
Súp Măng Cuaの作り方｜ベトナム結婚披露宴のカニとアスパラのスープ
ベトナムの結婚披露宴の最初に運ばれる、カニとホワイトアスパラガスのスープ、súp măng cuaです。お祝いの席にふさわしい特別な一杯で、澄んだ鶏のスープの取り方、とろみの付け方、卵白を糸状に流し入れるコツ、缶詰で代用する方法を紹介します。
マカオ
マカオのカニ粥の作り方｜思い出の一杯を家で再現した家庭レシピ（家常版澳门水蟹粥）
マカオで食べた一杯の記憶を、自宅の台所で再現した家庭レシピに沿って作るカニ粥です。3人分の材料8点、塩とピーナッツ油をなじませて置く米、干し貝柱と腐皮を入れた水から始める鍋、強火・中火・弱火の3段階、最後に加えるカニと冬菜までを順に紹介します。提供前にカニの火通りを確かめるための、別の食品安全の目安も添えました。
シンガポール
チリクラブの作り方｜シンガポールの甘辛トマトソースと蟹
シンガポールを代表する海鮮料理チリクラブを、ワタリガニ、生の赤唐辛子とにんにくのペースト、ブラチャン（えびペースト）、パームシュガー、トマト、溶き卵で作るレシピです。屋台から始まった1950年代の誕生物語、カニのさばき方、卵をリボン状に流すソースの仕上げ、揚げマントウとの食べ方まで紹介します。