「サムジャン」のレシピ（2品）

サムバップ｜レタスとエゴマの葉で包む韓国のご飯ラップ

サムバップは、味付けしたご飯をレタス、エゴマの葉、蒸したキャベツで包む韓国の家庭料理です。ご飯が主役の包み方で、エゴマの爽やかな香りと白ご飯の優しい味が合わさります。葉の洗い方、芯が透き通るまでキャベツを蒸すコツ、加熱しないサムジャンの作り方を解説します。

サムジャンは、レタスなどの葉で包んで食べる韓国料理に添える、大豆味噌（テンジャン）とコチュジャンのたれです。この記事では、大豆味噌とコチュジャンを2対1にする考え方、なめらかに仕上がる混ぜる順番、そして日本の味噌に替えたとき、味がどう変わるかを分かりやすく紹介します。