「シチュー」のレシピ
5品のレシピがあります。
スバールバル諸島・ヤンマイエン島
トナカイ肉のシチューの作り方｜ノルウェー風フィンビフ
スヴァールバルのキャンプでオーロラの夜に出されるトナカイ肉のシチュー。この記事では、トナカイの薄切り肉、きのこ、ベーコン、サワークリーム、ブラウンチーズで作るノルウェーのフィンビフを紹介します。サーミのシチュー「ビドゥス」との違い、手に入りにくい材料の選び方と代用、肉を蒸さずに焼き色をつけるコツも説明します。
ハンガリー
グヤーシュの作り方｜ハンガリーのパプリカ牛肉煮込み
グヤーシュは、パプリカで煮込むハンガリーの国民食です。パプリカの使い分けと焦がさない火入れ、玉ねぎの炒め方、チペトケの作り方まで、日本のスーパーの食材だけで作る方法が分かります。
アイスランド
プロックフィスクルの作り方｜アイスランドの魚シチュー
アイスランドの家庭料理プロックフィスクル（Plokkfiskur）の本格レシピを紹介。タラとじゃがいもを潰し混ぜた素朴な魚シチューを日本のキッチンで再現。干しダラの歴史やタラ戦争、甘いライ麦パンとの食べ方まで、英語圏の情報をもとにコツと食文化を解説します。
エリトリア
ズィグニの作り方｜エリトリアのスパイシー牛肉シチュー
ズィグニは、ベルベレスパイスとトマトで牛肉を煮込むエリトリアの国民食です。自家製ベルベレの配合、トマトベースの濃厚な煮込み、インジェラとの食べ方を、日本のスーパーの食材で再現できるよう解説します。
ノルウェー
ファリカルの作り方｜ノルウェーの国民食
ファリカルは、羊肉とキャベツを鍋で2時間半煮込むノルウェーの国民食です。国民投票で選ばれた北欧シチューを日本のスーパーの材料で作る方法、黒胡椒、卵バターの作り方が分かります。