「スペイン菓子」のレシピ（2品）

ポルボロンの作り方｜焼いた粉と豚脂でつくるスペインのほろほろ菓子

焼いた粉、豚脂、焼いたアーモンド、粉糖、シナモンで作る、アンダルシア風ポルボロンのレシピです。崩れやすい生地の扱い、天板の上で安全に冷ますコツ、マンテカドとの関係、材料の選び方、エステパに伝わる話を紹介します。

ヒホナのトゥロンの作り方｜アーモンドとはちみつのやわらかいスペイン菓子

スペイン・ヒホナのやわらかいトゥロン（turrón de Jijona）を家庭で作るレシピです。バレンシア州観光局が紹介する家庭向けの作り方をもとに、アーモンド、はちみつ、砂糖、卵白をアーモンドの油でまとめます。硬いアリカンテ型との違い、アーモンドと卵白の選び方、1歳未満へのはちみつの注意、原典が示していない条件まで紹介します。