「スポンジケーキ」のレシピ
3品のレシピがあります。
オーストラリア
カエルケーキの作り方｜緑のフォンダントをまとったアデレードの角形スポンジ
南オーストラリア州の州都アデレードで、ティールームの時代から親しまれてきたカエルケーキの作り方です。スポンジとジャム、ドーム状のバタークリームを緑のフォンダントで包みます。クラムコートの塗り方、厚さ6 mmのフォンダントの掛け方、顔の仕上げ方を解説します。
日本
カステラ（kasutera）の作り方｜底にざらめを敷く家庭のカステラ
農林水産省が公開している家庭向けレシピをもとに、日本のカステラ（kasutera）を作ります。全卵と砂糖を筋が描けるまで泡立て、はちみつ、牛乳、薄力粉を合わせ、ざらめを敷いた24 × 13 × 4cmの型で焼きます。6つの材料、各段階の見極め、竹串の確認、長崎の菓子店の作り方との違い、1歳未満の乳児に与えてはいけない理由までまとめました。
オーストラリア
ラミントンの作り方｜ふわふわスポンジをチョコとココナッツで包むオーストラリア菓子
オーストラリアの定番菓子ラミントンを、卵を泡立てた軽いスポンジから作るレシピです。ダークチョコレートの衣と乾燥ココナッツをきれいにまとわせるため、スポンジを完全に冷ます理由、湯煎で衣をなめらかに保つ方法、コーンスターチと膨張剤入り小麦粉の扱い、ジャムを挟む変化、募金販売とお茶の時間の文化まで紹介します。